霜降已至，秋意正濃，現(xiàn)在已經(jīng)到了品嘗柿子的最佳時節(jié)。在首衡高碑店市場，這股秋日的甜蜜已然化作“購銷兩旺”的熱鬧景象。雖被視作水果里的小品類，柿子在這里卻展現(xiàn)出驚人的市場爆發(fā)力。車來車往的交易區(qū)里，陜西富平尖柿、北京磨盤柿等各色品種應(yīng)有盡有，它們匯聚于此，再流向四面八方，生動詮釋著“小品類賣出大流量”的深意。
在這片繁忙的交易景象中，與柿子打了十八年交道的御鮮匯商貿(mào)負責(zé)人周瑞慶，無疑是最懂這些果實的人。他的檔口，是“柿子品質(zhì)標桿”。“我們只做‘精選果’‘首選果’。比如山西巧克力脆柿，我們鎖定運城這一核心產(chǎn)區(qū)，那里的果品硬度好、脆甜度高，風(fēng)味最正宗。”
經(jīng)過嚴選，他帶來的四大特色品種各具風(fēng)味，構(gòu)成完整的產(chǎn)品矩陣：山西巧克力脆柿脆甜無澀，果肉中的天然果蜜結(jié)晶形成獨特的“巧克力心”，摘下即可脆食，因其耐儲存、貨架期久的優(yōu)勢，備受渠道青睞；陜西珍珠柿小巧如珠，需放軟后食用，屆時果肉軟糯香甜，是追求傳統(tǒng)口感消費者的最愛；廣西月柿采用真空包裝，經(jīng)脫澀加工后開袋即食，口感清甜爽脆，提供了極大便利性；本地狼牙山磨盤柿則汁水豐盈，尤其契合北方“吃凍柿子”的傳統(tǒng)習(xí)慣。
作為行家，周瑞慶也樂于分享他的品鑒心得：“很多新客戶見到脆柿里的‘巧克力心’以為是壞了，其實這是糖分聚集的‘精華’，放心吃，特別甜。”他補充道，“品嘗軟柿?xí)r，記得剝皮，而且最好別空腹吃，這樣才能最好地享受這份秋日甜蜜而不造成腸胃負擔(dān)。”
談及銷售，周瑞慶的語氣里透著自信。他預(yù)估今年的銷量在80至120車之間：“別看柿子不算頂尖大品，但光山西巧克力脆柿這一個品種，年銷量就能達到上千噸。”在他看來，這個品類蘊藏的市場容量不容小覷。消費趨勢也在悄然變化，最直觀的體現(xiàn)便是包裝 —— 從過去的普通筐裝，迅速升級為精美的禮盒與便捷的小包裝，這背后是電商興起與消費品質(zhì)提升的直接推動。
這份“柿業(yè)”的穩(wěn)健發(fā)展，離不開首衡市場這片肥沃的商業(yè)土壤。周瑞慶在這里經(jīng)營了八年，對此感觸頗深。他提到，市場不僅提供了寬敞便捷的攤位，更在物流與服務(wù)上給予強力支撐：“從陜西產(chǎn)地到市場，一般在14個小時。高效的物流讓我們能更好鎖住柿子的最佳風(fēng)味。”更讓他安心的是市場的服務(wù)響應(yīng)速度：“商戶遇到任何困難，只要向市場反映，幾乎都能在第一時間得到解決。”
從精心篩選的產(chǎn)地，到首衡市場這個強大的樞紐，一顆顆風(fēng)味各異的小柿子，正成就著一番大流量的事業(yè)。這生動地印證了：在首衡，沒有絕對的“小品類”，只有尚未被充分激發(fā)的“大市場”。當(dāng)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品遇上高效的集散平臺，當(dāng)時令的風(fēng)味觸達多元的渠道，便催生出這般“柿”不可擋的消費熱潮。
首衡用暢通的脈絡(luò)，讓“小特產(chǎn)”成長為“大產(chǎn)業(yè)”，將地方風(fēng)味打造成全民爆款。在這里，我們看到的不僅是今秋柿子的豐收圖景，更是中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)流通體系賦能萬千農(nóng)品、繁榮地方經(jīng)濟的未來縮影。
